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ご提供できます物は、「かけうどん定食」、「ぶっかけ（ちくわ天＆温玉添え）」の二品に限らせて頂きます日を重ねるごとに徐々に商品数を増やして行きたいと考えております。
い日は、『ぶっかけ』系が良く出る・・・『ちくわ天ぶっかけ』、『鶏唐ぶっかけ』・・・
一昨日から、『げそ天ぶっかけ』も始めました。
トッピングもあって、『唐揚げ』、『ちくわ』、『げそ』・・・今日の遅い始まりの昼営業時間帯に・・・「ぶっかけ！全部のせ！」・・・と、ご注文されたお客様がおられた。
「エッ・・・」“全部のせ”の盛り付けが初めてだったので考えましたが、
“マウンテン”のように盛り付けしました・・・写真に撮りたかった。
最近、当店の『ぶっかけ』が本当に好評です・・・ご注文されたお客様は全部、“完食”・・・
器に「つゆ」だって、残っていません・・・。そんな器をみると今までやって来て良かったと思います・・・当店「ぶっかけつゆ」は自家製です・・・完成するのにかなりの日数寝かせています・・・美味しいですよ。あと・・・横に付いているのは『ぶっかけつゆ』なので、『ぶっかけ』にかけてお召し上がりください・・・「お茶かと思った・・・」、そう仰るお客様もおられます ・・“毎日”のようにお越し頂いているお客様がいらっしゃる。
毎日開店早々からお越し頂いている・・・ 小さくない事業をされているような事は、お客様のお姿から想像がつきますがあえてこちらからはあまり詮索はしないようにして、
新作の『うどん』があるとご注文され、大変『うどん』を楽しまれていらっしゃいます。
昨日、食後のご感想をお聴きしたりする機会が有り“新作”へのご要望なども頂いた・・・。
そうなると、こちらもより“力”が入ったりします・・・正直、悩みます・・・でも、やりたい・・・もっと、“美味しいうどん”を作りたい・・大きな事は出来ませんが、まずは、形にする事から・・そこから、始めます。
“お客様ｖｓ私”・・・的な心地良い対決。もっと、『うどん』を楽しんで・・・で、お願いします・・・ね。もっと、「うどん」は美味しくなるはず・・・もっと、「うどん」は美味しくなりたいはず・・・ ・・・そんな声が客席より聞こえます。・・・初めて召し上がるお客様は、その「うどん」との相性の良さ＆美味しさに殆どの方が驚かれます・・・
その声を聞こえない振りして・・・ガッツポーズ（心の中で）一日の全てが、“無”になる・・・
情けない・・・自分が情けない・・“私”が４人いたなら・・今日一日、何だったのだろうか・・・自分が情けない・・・定休日も、朝から“仕入れ交渉”・・お店の全てを一人でするのにもどうしても限界がある・・もっと提供したい商品があるのに出来ないでいる・・・
買出し、備品購入・・・全くの休みなし。
いつ死んでもおかしくないほどの“忙しさ＆睡眠不足”・・お客様の「美味しかった」の一言と、これからの「夢」だけが今の自分を支えている・・・『うどん』は、もっと美味しくなるはず・・・『うどん』は、もっと美味しくなりたいはず・・ただそれだけの為に・・・
消耗品＆生醤油」の買出し・・・明日の仕込み・・・経理作業・・・植木の手入れ・・・
換気フードの掃除・・・新作の試作・・・“休みの日”の仕事。まだまだやりたい事が有るし、やるべき事も有る・・“一日”の内、寝ている時（４時間）以外は“お店の事”＆“うどんの事”しか考えていない。何処に遊んでいる暇があるのだろうか・・・？
でも毎朝、植木の水やり＆店の周りを掃除している時だけが何かリラックスする・最近店内で、『うどんが美味しい！』と仰るお客様や、笑顔でお帰りのお客様がいらして嬉しく思います。でもこの間、「ここのうどん食べてから“うどん食”が増えました」と仰る方がいました・・・。その事に対してとても嬉しく思った・・・。「うどんかぁ・・・」、「うどんなぁ・・・」と思われるのはとても悔しい。そんな考えを変えたい・・・。
「うどんの美味しさ、素晴らしさをお客様にお伝えする事」
当店（私）のコンセプトの一つだ・・・
もっと大勢の方が、「うどん」を好きになってもらえますように・・・本日、当店にお越し頂きましたお客様に感謝いたします。昨日は“素人”で、今日は“プロ”・・・
“何分不慣れで・・・”という言葉を何度か、当店従業員が言いました事で失礼しました。
“不慣れ”とかはお客様にとっては関係が無く、“プロ”が使う言葉でも無い・・・。
“申し訳有りませんでした”・・・こんな小さなお店に午前中に多くの方がご来店され、
至らないながらも“１５Ｋ”の生地が終了してしまいました。午後は“具材”、“だし”が終了し、本日閉店となりました。せっかくいらして下さったのにご提供できなかった事を深くお詫び申し上げます。使用粉はちなみに、午前中は「伊勢の響」、午後は「北海道１００」でした。 明日は午前「北海道１００」、午後「北すみれ」の予定です。“２１時間”・・・動いています。最近の睡眠時間は３時間です・・・後は、お店の事だけ・・・“夢”がないと勤まらないです。今日食べた物は味見の「うどん」、「ぷりん」、「お菓子（少々）」・・・
このあと３時間寝て、“今日”の始まりです・・・最近は夢だけ食べて生きています・・・。・・・情けない。自分の甘さを、情けなく思う・・・
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